مواد غذایی مجاز و ممنوع در رژیم کتوژنیک

خوراکی‌های مجاز در رژیم کتوژنیک (کربوهیدرات بسیار پایین):

رژیم کتوژنیک بر پایه مصرف چربی‌های سالم، پروتئین متوسط و کربوهیدرات بسیار کم (کمتر از ۵۰ گرم در روز) طراحی شده است. خوراکی‌های مجاز شامل:

• چربی‌های سالم : روغن زیتون، روغن نارگیل، کره، آووکادو، پنیر چرب (مثل چدار، گودا) ، خامه پرچرب ، زیتون
• این چربی‌ها سوخت اصلی بدن در فاز کتوز هستند.
• پروتئین : گوشت گاو و گوسفند (ترجیحا بدون هورمون) ، مرغ (ترجیحا با پوست) ، ماهی‌های چرب (سالمون، ساردین،تن ،ماکرل )، تخم‌مرغ کامل ، دل و جگر (منبع غنی ویتامین‌ها).
• پروتئین باید به میزان متوسط باشد تا باعث خروج از کتوز نشود.
• سبزیجات کم‌کربوهیدرات : اسفناج، کاهو، کلم، بروکلی، کدو، خیار، قارچ ، فلفل دلمه ای (به مقدارکم)
• سرشار از فیبر، آنتی‌اکسیدان و مواد معدنی؛ بدون افزایش قند خون.
• مغزها و دانه‌ها : بادام، گردو، فندق، تخم‌چیا، کنجد ، تخم‌کتان
• لبنیات پرچرب : پنیر، خامه، ماست یونانی پرچرب (بدون قند)
• نوشیدنی‌های مجاز : آب ، دمنوش‌های گیاهی بدون شیرین‌کننده ، قهوه سیاه ، چای سبز یا سیاه (بدون قند) ، آب گازدار بدون شیرین‌کننده

خوراکی‌های غیرمجاز در رژیم کتوژنیک (کربوهیدرات بالا):

• مواد قندی و نشاسته‌ای : قند، شکر، شربت ذرت ، عسل، مربا ، شکلات‌های شیرین ، کیک و شیرینی ، نان (حتی نان سبوس‌دار) ، برنج ، ماکارونی ، سیب‌زمینی، ذرت، نخود فرنگی ، آرد سفید و غلات صبحانه.
• این غذاها باعث افزایش سریع انسولین و خارج شدن از حالت چربی‌سوزی می‌شوند.
• میوه‌های پرقند : موز ، سیب ، انگور ،آناناس ،انبه ، خرما، کشمش، انجیر خشک
• در صورت نیاز، مصرف توت‌ها (توت‌ فرنگی، تمشک، بلوبری) به مقدار محدود مجاز است.
• لبنیات پرقند یا کم‌چرب : شیر کم‌چرب یا شیر معمولی ، ماست‌های طعم‌دار یا شیرین ، بستنی ، پنیرهای کم‌چرب یا فرآوری‌شده
• استفاده از لبنیات پرچرب و بدون قند مجاز است (خامه، پنیر چدار، ماست یونانی پرچرب بدون افزودنی).
• نوشیدنی‌های ممنوع : نوشابه‌های معمولی و انرژی‌زا ، آب‌میوه‌ها (حتی طبیعی) ، نوشیدنی‌های قندی ورزشی، شیرهای طعم‌دار
• خوراکی‌های فرآوری‌شده : فست‌فودها ، سوسیس و کالباس صنعتی ، چیپس و پفک ، سس‌های آماده (مثل سس کچاپ، مایونز صنعتی) ، غذاهای کنسروی با افزودنی

این محصولات معمولاً حاوی قند پنهان، روغن‌های ناسالم و افزودنی‌های مصنوعی هستند.